Организация питания

Организация питания

Условия питания воспитанников, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья.

В детском саду для всех воспитанников, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья, организованно 5-ти разовое питание.

В группах 12 часового пребывания - завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин.

В группах 4 часового пребывания - обед

Одна из главных задач детского сада- это обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья. Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действиям инфекций и др. неблагоприятных факторов внешней среды. Правильно организованное питание обеспечивает организм всеми необходимыми ему пищевыми веществами( белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями). и энергией.

Основным принципом питания дошкольников является максимальное разнообразие пищевых рационов, которое достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки. В повседневный рацион включены основные группы продуктов - мясо, рыба, молоко, яйца, фрукты, овощи, сахар, хлеб, крупы и др.

Учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд).

Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания, включающее соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.

Примерное меню:

Перспективное 10-ти дневное меню на зимне-весенний период 2017-2018учебный год (просмотр)

Перспективное 10-ти дневное меню на летне-осенний период 2017-2018учебный год (просмотр)

Режим питания детей

Ранний возраст

завтрак- 8.10-8.30
второй завтрак (сок или свежие фрукты) - 10.30 -10.40
обед - 11.40-12.10
полдник - 15.30 -15.45
ужин - 18.20-18.35

Дошкольный возраст

завтрак- 8.30-09.00
второй завтрак (сок или свежие фрукты) - 10.30 -10.40
обед - 12.30 -13.10
полдник - 15.30 -15.45
ужин - 18.20-18.45

Пищевые продукты, которые не допускаются в питании детей дошкольного возраста. (просмотр)

Объем порций.

		вес	в гр.
Наименование блюд	1г.7м. – 1г.6 м	1г.7м. – 3 лет	3г.1 м. – 5лет	5л.1м. 7лет
ЗАВТРАК
Каша, овощное блюдо	130	150	180	200
Яичное, творожное, мясное, рыбное блюдо	50	60	70	80
Салат овощной	20	30	40	50
Кофе, чай, молоко	100	150	180	200
ОБЕД
Салат, закуска	30	40	50	60
Первое блюдо	100	150	180	200
Блюдо из мяса, рыбы, птицы	50	60	70	80
Гарнир	100	120	130	150
Третье блюдо (напиток)	100	150	180	200
ПОЛДНИК
Кефир, молоко	150	150	200	200
Булочка, выпечка (печенье, вафли)	40	60	70	90
Блюдо из творога, круп, овощей	50	60	70	100
Свежие фрукты	100	100	150	200
Ужин
Овощное, творожное блюдо, каша	150	180	200	250
Молоко, кефир	150	150	200	200
Свежие фрукты	50	70	100	120
Хлеб на весь день:
пшеничный	40	70	110	110
ржаной	10	40	60	70

Нормы питания в ясельных группах.(граммов в день на одного ребёнка)

ПРОДУКТЫ	детям до 3-х лет
Хлеб пшеничный	70
Хлеб ржаной	40
Мука пшеничная	25
Крупы, бобовые	30
Макаронные изделия	8
Картофель	120
Овощи разные	256
Фрукты свежие	108
Соки фруктовые	100
Фрукты сухие	9
Кондитерские изделия	7
Сахар	37
Масло сливочное	22
Масло растительное	9
Яйцо (штук)	0,5
Молоко	390
Творог	30
Мясо	55
Рыба	37
Сметана	9
Сыр	4,3
Чай	0,5
Кофе злаковый	1
Соль	4

Рекомендуемые среднесуточные нормы питанияв дошкольных организациях (г, мл, на 1 ребенка)

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Количество продуктов в зависимости от возраста детей
	в г, мл, брутто²		в г, мл, нетто
	1–3 года	3–7 лет	1–3 года	3–7 лет
Молоко с м.д.ж. 2,5–3,2%, в т. ч. кисломолочные продукты с м.д.ж. 2,5–3,2%³	390	450	390	450
Творог, творожные изделия для детского питания с м.д.ж. не более 9% и кислотностью не более 150 ^оТ	30	40	30	40
Сметана с м.д.ж. не более 15%	9	11	9	11
Сыр неострых сортов твердый и мягкий	4,3	6,4	4	6
Мясо (говядина 1 кат. бескостная/говядина 1 кат. на костях)⁴	55/68	60,5/75	50	55
Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.)⁴	23/23/22	27/27/26	20	24
Рыба (филе), в т. ч. филе слабо- или малосоленое⁴	37	39	32	37
Колбасные изделия для питания дошкольников	5	7	4,9	6,9
Яйцо куриное диетическое	0,5 шт.	0,6 шт.	20	24
Картофель: с 01.09 по 31.10 с 31.10 по 31.12 с 31.12 по 28.02 с 29.02 по 01.09	160 172 185 200	187 200 215 234	120 120 120 120	140 140 140 140
Овощи, зелень⁴	256	325	205	260
Фрукты (плоды) свежие⁴	108	114	95	100
Фрукты (плоды) сухие	9	11	9	11
Соки фруктовые (овощные)	100	100	100	100
Напитки витаминизированные (готовый напиток)	–	50	–	50
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	40	50	40	50
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой	70	100	70	100
Крупы (злаки), бобовые	30	43	30	43
Макаронные изделия группы А	8	12	8	12
Мука пшеничная хлебопекарная	25	29	25	29
Мука картофельная (крахмал)	3	3	3	3
Масло коровье сладко-сливочное	22	26	22	26
Масло растительное	9	11	9	11
Кондитерские изделия	7	20	7	20
Чай, включая фиточай	0,5	0,6	0,5	0,6
Какао-порошок	0,5	0,6	0,5	0,6
Кофейный напиток злаковый (суррогатный), в т. ч. из цикория	1,0	1,2	1,0	1,2
Дрожжи хлебопекарные	0,4	0,5	0.4	0,5
Сахар⁵	37	47	37	47
Соль пищевая поваренная	4	6	4	6

¹Допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания ±5%.

² В случае поступления новых видов пищевых продуктов, в том числе и импортных товаров, или в случае поступления нестандартного сырья нормы отходов и потерь при технологической обработке этого сырья определяются дошкольной организацией самостоятельно путем контрольных проработок.

³Доля кисломолочных продуктов должна составлять 135–150 мл для детей в возрасте 1–3 года и 150–180 мл – для детей 3–7 лет.

⁴ При использовании другого сырья необходимо делать перерасчет. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

⁵ В том числе для приготовления блюд и напитков; в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта.